■爆発的なアロマと計算された味わい
26627：Intelligence Viognier BIO
インテリジェンス・ヴィオニエ BIO（白）

甘☆☆☆★☆辛

葡萄品種：ヴィオニエ
格付：ペイ・ドック IGP

聖書にある聖霊の七つの賜物のひとつ「理解（Intelligence）」を冠した一本。熟れすぎたヴィオニエは重く、粘り気のあるワインになってしまうリスクがある・・品種を理解することから美味しいワイン造りが始まります。収穫日の厳しい見極めが求められました。
桃や熟れた梨、ライチやスミレを感じる自然な芳香、飲んだ後にはジンジャーの香りもふわりと残ります。丸みのある酸、厚みのある果実味とミネラル。骨格のある辛口。温暖な地で育つヴィオニエらしい豊かなアロマと共存する緊張感。節度ある知的なバランスが見事。時間の経過でよりまとまりが増していくのでゆっくりと楽しみたいものです。

鶏や豚などの白身肉料理、クリーム系のソースを用いた料理など。飲み頃温度は10〜12℃。

■南仏×石灰土壌が生む花開く香り
26793：Conseil Gewurztraminer BIO
コンセイユ・ゲヴェルツトラミネールBIO（白）

甘☆☆☆★☆辛

葡萄品種：ゲヴェルツトラミネール
格付：ペイ・ドック IGP

聖霊の七つの賜物のひとつ「助言（Conseil）」を冠した一本。アルザスやドイツではおなじみですが温暖な南仏ラングドックでは珍しいゲヴェルツトラミネール。気候の点において課題がありますがギュエリーの興味と挑戦は尽きません。ブドウに耳を傾ければやるべきことが見えてくるはず。彼らが有する畑の中で最も石灰質の多い区画をセレクトしました。
グラスに注ぐとスパイスやバラ、ライチ、エキゾチックフルーツの香りが立体的に広がります。口に含めば豊かな香りと対照的に過度な重さのない石灰土壌由来のきれいな輪郭と余韻に驚くでしょう。

エスニックな料理。スパイスを使った料理、カレーともよく合います。中華や韓国料理とも。飲み頃温度は8〜10℃。よく冷やして。

■ソムリエも驚くプティ・ヴェルド100％
26625：L'esprit d'Eloi
エスプリ・デロワ（赤）

軽☆☆☆★☆重 / 樽熟

葡萄品種：プティ・ヴェルド
格付：ペイ・ドック IGP

プティ・ヴェルド100％？！そんなワインは初めて見ました！と取引先のレストランで驚かれることが多いこの一本。ボルドー原産のプティ・ヴェルドは非常に晩熟な品種です。ほかのブドウが収穫される時期になっても完熟にならないことが多く、とはいえ雨の時期が迫るためにやむなく収穫することもしばしば。それゆえに補助品種としてブレンド用に回されがちな脇役でした。
ボルドーでは熟しきれませんが、より暖かなミネルヴォアではどうでしょう。ギュエリーは自らの畑の土壌と気候がプティ・ヴェルドと相性がよいことを見抜き、この魅惑的なブドウを主役にする挑戦を始めます。
完璧な熟度に加え、11ヶ月の新樽熟成。驚くべき凝縮感と果実味、フレッシュさを残しながらも力強く厚みのある赤ワインが完成しました。

■ワインの名前はプティ・ヴェルドのふるさと、ボルドー出身の啓蒙思想家シャルル・ド・モンテスキューの著書『法の精神（L'esprit des lois）』より。そしてギュエリーがプティ・ヴェルドを初めて植えた2004年に生まれた愛息子エロワ（Eloi）の名前をかけて『L'esprit d'Eloi』、親子にとっても大切なワインです。

グリル料理と最適。バーベキューや焼肉とも。飲み頃度は16〜18℃。

■希少なAOCミネルヴォワ･ラ･リヴィニエール
シャトー・ギュエリーの頂点
27152：Magnifique
マニフィーク（赤）

軽☆☆☆★☆重 / 樽熟

葡萄品種：シラー50％、グルナッシュ50％
格付：ミネルヴォワ・ラ・リヴィニエール AOC

1999年にミネルヴォワから独立してAOCに認定された「ミネルヴォワ・ラ・リヴィエール」。夏の日中は暑く、夜は涼しい風が吹きブドウ栽培に非常に向いている場所で収穫量を抑えるなどミネルヴォワよりさらに厳しい栽培基準が設けられ凝縮感のある高品質なワインが生まれます。グルナッシュとシラーの個性を最大限に生かす更新世時代の大理石と片岩質の土壌。36ヶ月以上の乾燥を行ったフレンチオーク樽にて18ヶ月熟成。
バルサミコを感じる奥深い香り。野生のハーブや木々の香り、煮詰めたプラムやブラックベリーといった甘い果実の香りも。ボリューミーでタンニンは丸く、やわらかな重厚さを感じます。樽熟由来のココアやバニラ感のあるスモーキーな香りを楽しみ、あたたかみのある余韻にじっくりと浸る・・Magnifique（壮麗）の名前の通り、おごそかで優美。できることをすべて尽くしたシャトー・ギュエリー、そしてミネルヴォワの頂点のワインです。

グリルした肉料理。ハーブを使用したプロヴァンス風の料理。ウサギ、カスレーなどと。飲み頃温度は16〜18℃。