こだわりのフリーランワインと搾りかすから生まれる蒸留酒！
シャンパンをつくるにあたり、一度ワインをつくる工程があります。
収穫した完熟ブドウを圧搾し、輝く果汁から生まれるワインとその搾りかすをもとに
生まれたのがルネ・ジョリーの蒸留酒、フィーヌ・ド・シャンパーニュです。

一般的にブドウの搾りかすを蒸留したものがマール（イタリアでいうところのグラッパ）、
ワインを蒸留したものがフィーヌとされます。
フィーヌの品質はピンキリで、出来が悪く商品化できなかったワインを蒸留したものも存在します。
しかし徹底的に品質にこだわるルネ・ジョリー社がそのようなことを許すはずもなく、
圧搾する際に果実の自重であふれた果汁で作る、
ストレスフリーで稀少なフリーランワインのみを使用。
ブドウの搾りかすも加え、爽やかさがありながらも深みのあるフィーヌを完成させました。

ゴールドの輝きをもつ美しい琥珀色。繊細で調和のとれた軽やかな味わい。
心地よい樽香とバニラの香り。ミラベル（西洋スモモ）、黄色い梅の香り。
フローラルで華やか、蒸留酒でありながらワインのようなニュアンスがあります。
冷やして炭酸水と割って爽やかに、ストレートで食後酒として味わっても。


（品質のよい果汁から生まれる透き通る香りと味わい）


＜ルネ・ジョリーと蒸留酒の歴史＞
1737年創業、代々シャンパンを作り続けていたジョリー家ですが
実はかつて蒸留酒（マール・ド・シャンパーニュ）を作っていた記録があります。
1893年のものと思われる、ファミリー最古のフルボトル。
この時代のボトルが現存しているのは非常に貴重なことで一般に公開はされず、
ドメーヌ内部で大切に保管され、ジョリー家の歴史の象徴となっています。

ボトルだけでなく本物も。実は1914年のマール・ド・シャンパーニュもドメーヌに数本残されています。
現当主ピエール・エリックの祖父に当たるルネ、その息子でありピエール・エリックの父エルヴェ、
特別な食事の際に開封して３人で味わったそう。ファミリーの大切な思い出のひとつです。


（左と中：1893年のボトルが今でも残されている　右：1914年ヴィンテージのマール）

＜現代によみがえるマールとフィーヌ＞
ファンの要望もあり、ピエール・エリックが長年あたためていたプロジェクトがついに実を結びました。
マール・ド・シャンパーニュ、そしてフィーヌ・ド・シャンパーニュ、
100年以上の時を経て現代に蘇ったジョリー家の蒸留酒が完成しました。
透明感のある琥珀色、素晴らしい香りをまとい、ファミリーの歴史を誇らしく輝かせます。


（2000年、ドメーヌを継承したピエール・エリック。先代である父、祖父とともに）

ルネ・ジョリーのシャンパンになる前のワインと搾りかす（果皮と種）を使用。
ドメーヌには蒸留設備がないため、外部の信頼できる蒸留所（ジャン・ゴヤール蒸留所）に委託、
蒸留されたアルコールを新樽で最低4年間熟成。

つめたく冷やして炭酸水割りに。ストレートでも。
ストレートで飲む場合はコニャックグラスや小ぶりのテイスティンググラスがおすすめ。

食後酒に、また、カクテルのベースとしてもお楽しみいただけます。
ナッツやドライフルーツを添えて。ダークチョコレートやオランジェットなどとも。

■ルネ・ジョリー（René Jolly）
1737年創業、シャンパーニュ地方の最南端コート・デ・バール、ランドヴィル村のファミリーワイナリー。ブドウ栽培からワイン醸造・瓶詰までを自らで行うレコルタン・マニピュラン（RM）。ブドウの収穫こそは外部の手を借りるものの、そのほかすべてを家族6名で行う。
果実は完熟にこだわりぎりぎりまで樹熟、収穫は手摘み、搾りはじめとおわりの果汁は使用せずクリアな部分のみを使用。今はほとんど見られない非凍結と手作業による澱抜きも見事。
伝統を重んじながらも化学肥料の不使用や使用ワイヤーや梱包資材の削減の工夫など未来のためのエコにも取り組む。南部らしい、完熟ブドウの芳醇な味わいのシャンパンが楽しめます。
ルネ・ジョリー公式ホームページ


（８代目当主ピエール・エリック・ジョリー）

（シャンパンの澱抜きの様子。熟練のスタッフが一本一本抜栓し澱を抜いていく）