■当店の冬といえばこれ！牡蠣と合う白
26375：Picpoul de Pinet
ピクプー・ド・ピネ（白）

甘☆☆☆★☆辛

葡萄品種：ピクプー
生産者：ドメーヌ・デ・ローリエ
産地：フランス　ラングドック地方

カリテがおすすめする冬ワインに必ず入るこの１本。牡蠣にはシャブリとよく言われますが当店ではこちらです。柑橘や青りんご、フェンネルの爽やかな香り。あふれるミネラル感とキレのよい酸味、若干の塩味が牡蠣をはじめとした魚介料理とこの上ないマリアージュを見せてくれます。南仏の限られた地域でしか生み出されない地酒ピクプーをお楽しみください。

牡蠣や貝のワイン蒸し・酒蒸し。刺身、酸味の利いたドレッシングを使用した料理と。飲み頃温度は8℃前後。

■みずみずしさが美しい山のワイン
27148：YURA
ユラ（白）

甘☆☆☆★☆辛 / 一部樽熟

葡萄品種：プティマンサン、グロマンサン
生産者：プレイモン
産地：フランス　シュッドウェスト地方

昨年初めて輸入するもすぐに売り切れてしまったこちら。昨年末に待望の再入荷となりました。
ピレネー山脈のふもとの起伏のある丘陵地帯ジュランソンのAOC。この場所では優れたワインが生産されますが認知度はまだまだ。ジュランソンのテロワール、土着葡萄の魅力を発信するため、地元生産者とプレイモンによって誕生したスペシャルな地酒です。
最大の特徴はみずみずしさ。心地よいフレッシュさにシトラス、梨、白い果実のフルーティーでフローラルな香りが加わり、華やかでエレガントな印象。深みのある果実の味わい、ミネラル感、すべてが馴染み、地酒とは思えない洗練された表情を見せる優れた仕上がり。

魚介、鶏肉や豚肉などの白身肉。ハムやソーセージなどのシャルキュトリーとの相性もよく、ぜひポトフとご一緒に。エメンタール、グリュイエール、コンテといった山のチーズとのペアリングも最高。飲み頃温度は8〜10℃。

■暖かい部屋でキリッと冷えた一杯を
27071：Ripa delle Mandorle Toscana Bianco
リパ･デッレ･マンドルレ･トスカーナ･ビアンコ（白）

甘☆☆☆★☆辛

葡萄品種：トレビアーノ・トスカーナ、シャルドネ
生産者：カステッロ・ヴィッキオマッジョ
産地：イタリア　トスカーナ州　マレンマ地区

普段は夏におすすめしてるフレッシュ軽やか系の白ワイン。ですが暖かい部屋で温かいものを食べている時、こういったキリッと系も一本ほしくなるはずです。
トスカーナ州南部、海のほど近くの畑から。トスカーナのクラシックなブドウ品種トレビアーノを主体にシャルドネをブレンド。柑橘を中心にアカシア、りんご、桃やアーモンドのフローラル＆フルーティーな香り。味わいはミディアムボディ、キリッとしていますが硬すぎず心地よいバランス。わずかな塩味も。

冷たい肉料理、魚、軽いチーズと。よく冷やして、あっさり系出汁の鍋料理と合わせながらいただくのも。飲み頃温度は10〜12℃。

■当店人気の樽熟シャルドネ
26130：ICARE Chardonnay
イカール・シャルドネ（白）

甘☆☆☆☆★辛 / 樽熟

葡萄品種：シャルドネ
生産者：アリニャン・デュ・ヴァン
産地：フランス　ラングドック地方

ちょうどいい樽熟の白ワインはない？と聞かれた時にお出しするのがこのイカール・シャルドネ。新世界の樽香強めのタイプとは異なり程よい強さがウリです。
やわらかなアタックとリッチでクリーミーな舌触り。豊かな果実味のボリュームに支えられている為、力強い香りと味わいのバランスも素晴らしい。先ほどのリパ･デッレ･マンドルレは暖かい部屋で冷スッキリを飲むのがよいとお伝えしましたがこちらはダラダラ飲みに最適。冷たい時は爽やかに、温度が上がるにつれ香りとボリューム感が増すので今日はじっくり飲みたいという日に選んでください。

鶏のクリーム煮、白身魚のムニエル。バターソースやクリームソースがとてもよく合います。飲み頃度は8〜12℃。

■冷えた心と身体を癒す、あまずっぱ系
26111：charmes
シャルム（白）

甘☆★☆☆☆辛

葡萄品種：グロマンサン
生産者：プレイモン
産地：フランス　シュッドウェスト地方

ユラに続きプレイモンのワインをセレクト。プレイモンはシュッドウェストの生産者組合で、所有する畑を合計すると5300haにもなります。ひとくちにフランス南西地方のワインと言っても造り手も違えばテロワールも違う、それでいて高い組合の基準が担保されているので掘り出し物の名品ワインが楽しめるというわけです。
黄桃、アプリコット、紅茶などの甘く複雑で魅力的な香り。口に含むとフルーティーさをいっぱいに感じる甘口ですがイキイキとした酸もあり、美味しく飲み進められます。よくできたワインで、白ワインを飲みなれた方も改めて飲むとこの甘酸っぱさ、いいなと思っていただける自信の一本。疲れた日にほっこりと晩酌。

フレンチのシェフから特に引き合いの強いシャルムはフォアグラやテリーヌなどの前菜との相性抜群。ブルーチーズ、レバニラ炒めなど癖がある食べ物ともうまく合います。飲み頃度は8〜10℃。