綺麗な深みあるチェリー色。
フランボワーズ、チェリー、プラムなど赤い果実の複雑な香りと少し胡椒の香り。
ほのかに感じる樽のニュアンスと爽やかな酸がバランス良く存在し、上品な味わい。
丸みを帯びたエレガントなボディ、やわらかな口当たり。
とろけたタンニン、絹のようになめらかな後味。
●アルコール度数13％

＜2023年ヴィンテージについて＞
穏やかな春と定期的な降雨に恵まれ、ブドウの木の生育は順調でした。
サントネイでは4月に霜が降り、特にヴィエイユ・ヴィーニュのサントネイのいくつかの区画に
影響をおよぼしたものの、日照に恵まれた乾燥した夏が、糖分の凝縮とバランスのとれた酸を作り上げました。
サントネイの赤ワインは赤と黒の果実の力強いアロマを持ち、
シルキーなタンニンと繊細なストラクチャーが特徴的な仕上がりとなっています。
■ドメーヌ・ド・ラ・ショーペットの生産本数の推移
白ワイン合計：2020年 11,200本→2021年 9,000本→2022年 11,000本→2023年 15,550本
赤ワイン合計：2020年 11,380本→2021年 10,000本→2022年 12,500本→2023年 17,600本

■畑情報
コート・ド・ボーヌ　サントネイ
土壌：石の多い粘土石灰岩
標高：450メートル
栽培面積：0.415ヘクタール
栽培密度：10,000本/ha
平均樹齢：60年
ピノ・ノワールはコルドン・ド・ロワイヤ整枝法で剪定。
収穫量を制限し、空気を通し、果実に当たる日照量を増やすことで成熟度を向上させる。
なおブドウ栽培に関しては環境に気を配ったサスティナブル農法（※）にて
自然に近い形でのワイン造りを常に心がけています。
※サスティナブル農法とは
昔ながらの有機農法と最新の科学技術を組み合わせたブドウ栽培。
オーガニック農法ほど制約的ではないが生態学的に健全で、経済的にも無理なく
社会に対して人道的であることを信念とする。

■醸造法
ブドウ果実は丁寧に除梗し選別。
マセレーションは1週間、その後28℃で3週間発酵させる。
タンニンと色を安定させるために33℃まで上げ、果実の香りを際立てさせます。
その後新樽率50％のオーク樽で12ヶ月熟成しボトリング。


（ドメーヌ・ド・ラ・ショーペットが所有するサントネイの畑※画像クリックで大きく表示）

飲み頃温度は16〜18℃。リリースから3〜5年が飲み頃です。

ジビエ、牛ヒレ肉、ローストチキン。チーズとも。

■ドメーヌ・ド・ラ・ショーペット（Domaine de la Choupette）
1930年代から続くブドウ栽培農家として名高いギュトラン家。
3代目のジャン・クリストフ、フィリップ兄弟が1992年より自社ワインの製造を開始しました。ピュリニー・モンラッシェ、シャサーニュ・モンラッシェ、サントネイに13haの畑を所有していますが彼らは栽培や醸造方法、50%の新樽率や熟成期間にいたるまでAOP基準に揃えています。これはテロワールの違いをダイレクトに楽しんでいただくための取り組みで、飲み比べてワインのおもしろさを体感することができます。
ドメーヌ・ド・ラ・ショーペット公式ホームページ


（フィリップ氏はブドウの栽培を、ジャン・クリストフ氏は醸造を担当する。双子の兄弟）