■完熟黒葡萄のふくよかな味わいのシャンパン
26195：Blanc de Noir Brut
ブラン･ド･ノワール･ブリュット（白泡）

甘☆☆☆★☆辛

葡萄品種：ピノ・ノワール
生産者：ルネ・ジョリー
産地：フランス　シャンパーニュ地方

カリテ・エ・プリがルネ・ジョリー社のシャンパンを初めて輸入して20年。やっぱり美味しい、これを皆さんにおすすめしていきたいと今も想う当店の看板シャンパン。
シャンパーニュ地方南部らしいピノ・ノワール100％。果実はぎりぎりまで樹熟させ完熟に。搾りはじめと終わりの部分を除いたピュアな果汁のみの使用。澱抜きは凍結させずに1本1本手作業で。６人の職人がすべての工程に妥協をせずこだわりをもって作り上げます。強くまっすぐ立ち上がる細やかな泡、ふくよかなコク。大手には出せない手作りの味、それでいて繊細さも感じる匠の味わい。

飲みごたえがあるので乾杯だけでなくメイン料理やデザートにも。幅広いシーンで活躍します。飲み頃温度は6〜8℃。

■瓶内二次発酵 細やかなアルザスの泡
26768：Crémant d'Alsace BIO
クレマン・ダルザス BIO（白泡）

甘☆☆☆★☆辛

葡萄品種：ピノ・オーセロワ40％、シャルドネ30％、ピノ・ブラン 30％
生産者：ジョン・ベッカー
産地：フランス　アルザス地方

「アルザスの泡」独特な個性と非の打ちどころのない品質によってフランス国内はもちろんヨーロッパ近隣諸国でも人気を博すクレマン・ダルザス。シャンパンに続き一般家庭で最も消費されているAOPスパークリングワインとなっています。
柔らかで細やかな美しい泡立ち。レモンの上品な芳香。有機糖と天然酵母を使用した熟成とマロラクティック発酵により、バランスのとれたグルメな味わいに仕上がりました。爽やかな酸味と引き締まるドライな味わい。乾杯の一本です。

軽い魚料理、魚介のサラダ。フランスではタルト・フランベやキッシュなどとよく合わせます。飲み頃温度は8℃前後。

■長期熟成、驚くべきクリーミーな泡
26738：Cava Rabetllat I Vidal Reserva de la Finca
カヴァ･ヴィダル･レセルバ デ･ラ･フィンカ（白泡）

甘☆☆☆★☆辛 / 樽熟

葡萄品種：シャルドネ85%、マカベオ15%
生産者：フィンカ・カネステラ
産地：スペイン　カタルーニャ

フランスシャンパーニュ地方の醸造方法が持ち込まれたことでシャンパンと同じ製法で造られるスペインカヴァ。優れたカヴァはたくさんありますが、こちらは15ヶ月以上の長期熟成だけが名乗れるリゼルバ。フレンチオーク樽で6ヶ月、さらに瓶内熟成を48ヶ月。4年半以上の月日をかけてリリースされます。
樽由来のナッツやイーストの香り、柔らかできめ細かいムースのような泡が口の中を覆います。酸味のバランスも良く、リッチで芳醇。香りの余韻もお見事。金賞をとるのがもっとも難しいと言われる「デキャンター・ワールド・ワイン・アワード」で金賞を超える最高位プラチナ賞を獲得。
★当主アナ・ヴィダル氏のサイン入りボトルでお届け★

シーフード料理に特におすすめ。飲み頃度は6〜8℃前後。