ルビーレッド色。黒胡椒のスパイシーさと赤い果実のニュアンスが混ざり合う。
エレガントな口当たりで非常にこなれ、タンニンもなめらか。
36ヶ月のゆったりとした樽熟成による丸みの味わいがきれいな飲み心地を作ります。
スキオペッティーノの特徴を最大限に表現した一本。
余韻にふんわりとスパイス香が戻り、エレガントにまとまる。
長期熟成でも失われないフレッシュさ。個性豊かなイタリアワインを楽しめます。

＜スキオペッティーノを飲みたいのならまずはプレポット産を＞
スキオペッティーノはイタリア フリウリ＝ヴェネツィア・ジュリア州の土着品種。
別名はリボッラ・ネーラ、ドライな味わいの赤ワインをつくる黒葡萄です。
名前の由来は諸説ありますが、スキオッはぶくぶくという擬音語で発酵時の泡の音ではないかと言われています。

フリウリの中でもプレポット村はスキオペッティーノが生まれた場所とされており、
プレポット村のワイナリーのほとんどがスキオペッティーノを栽培しています。
2008年にはプレポット村がサブゾーン（より限定した産地）として認められ、
ほかの地よりもさらに制限された高い基準でワイン造りを行っています。


(プレポットの畑とスキオペッティーノ）
 

■畑情報
ブドウは2003年に植樹。畑は草が多く自然に近い状況に。無灌漑農法を採用。
スキオペッティーノ･ディ･プレポット リゼルヴァに使用するブドウは
グリッロ・イオーレの畑の中でもっともよい区画に限定し、
品質のよい年のみ醸造に進みます。

■醸造法
ブドウは手摘み収穫。厳選した果実のみ除梗して使用。
1日2〜3回のポンプオーバーと1〜2回のデレスタージュを実施。
ステンレスタンクにて1〜2ヶ月寝かしたのち、古樽（900Ｌトノー）にて3年間熟成。
ボトリング後15〜18ヶ月の瓶内熟成を経てリリース。

＜こだわりの樽選定＞
「スキオペッティーノ･ディ･プレポット」シリーズには樽香の影響を極力抑えるため主に古樽を使用します。
2020年ヴィンテージの「スキオペッティーノ･ディ･プレポット」を例にとると新樽が1個、
古樽は20〜24ヶ月前に使用したものを中心に14年物のより古いものなどを混ぜて11個。
新旧含めた合計12個の樽を使用し、ブレンドすることで奥行きのある味わいを実現させました。
他の造り手は新樽のみ、古樽でも2〜4年のものを使用するので
ここまで複雑な選定はグリッロ・イオーレの特徴でユニークな点といえます。
古樽は年に3度の点検を行い、品質のよいものだけを使用しています。

＜こだわりの天然コルク＞
「スキオペッティーノ･ディ･プレポット」シリーズには1ヶ2ユーロもする天然コルクを使用しています。
グリッロ・イオーレいわくこのワインは20年もの長期保存の可能性を秘めているため
自然に空気を通す天然のコルクが望ましいとのこと。
ブショネの可能性は生まれますが「生き物」としてのワインの可能性を信じています。
空気を遮断する高圧力のディアムコルクと天然コルクでは保存5年以降から差が出てくるとのこと。
 

飲み頃温度は16〜18℃。
長期保存可能なタイプ。天然コルクによる味わいの変化を楽しむのも魅力のひとつ。

ローストや煮込みの肉料理。串焼きやバーベキューとも。そのほかジビエ、魚の煮込み料理にも。
燻製料理やスパイシーな料理にフィットします。
現地ではティーボーンステーキとあわせて楽しまれていました。

■グリッロ・イオーレ（Grillo iole）
1973年創業、イタリア フリウリ＝ヴェネツィア・ジュリア州のコッリ・オリエンターリ、プレポット村にある家族経営ワイナリー。スロヴァキアとの国境に近い広陵地で畑面積は9ha。ワインの年間生産数は約 40,000 本。近年は土着品種を使用した地ワインに特に力を入れています。
親しい友人と楽しむワインを造りたいと1haの畑を購入して始まったグリッロ・イオーレ、現在は生物学者の娘アンナと孫マッティオが引き継いでいます。環境のバランスを損なわないこと、この地で働き暮らす人々の幸せを守ること、ワインに不要な残留物を残さないことなどの明確な目標を掲げ、今も昔から変わらない「みんなで楽しむ美味しいワインを」をビジョンにワイン造りを続けています。
グリッロ・イオーレ公式ホームページ（イタリア語）


(現当主アンナとその息子マッティオ）