■ほんのり甘やかな赤スパークリング
26520：Lambrusco Salamino
ランブルスコ･サラミーノ（赤泡）

甘☆★☆☆☆辛　軽☆★☆☆☆重

産地：イタリア　エミリア・ロマーニャ州
葡萄品種：ランブルスコ
生産者：キアリ

これは絶対に欠かせません！とソムリエ太鼓判の１本。現地では良く冷やしたランブルスコを生ハムやピザなどとあわせて気軽に楽しみます。ドライフルーツを食べたときのような、やや複雑味のある甘さ。心地よい泡がサラミの脂や後味を拾いつつノドを通りすぎていきます。もっとスッキリしたい場合はグラスに氷を入れても。

サラミのほかには生ハム、ピザ、豚の角煮、タレの焼き鳥、トマトソースのパスタなどとも。飲み頃温度は8〜10℃。

■毎日でも飲みたい隠し酒
27078：Monferrato Dolcetto Barisél
モンフェラート・ドルチェット・バリセル（赤）

軽☆☆★☆☆重

産地：イタリア　ピエモンテ州
葡萄品種：ドルチェット
生産者：カッシーナ・バリセル

カリテ・エ・プリが信頼をおく造り手カッシーナ・バリセル。このあたりの地域で自分たち用に作っていた伝統的な家飲みワイン。とはいってもきっちり品質が高く、満足度は高い！チェリーや赤スグリなど赤い果実のジューシーな香り。ミディアムボディで軽やか、フレッシュ感たっぷり。サラミやチーズが良く進む、毎日でも飲みたい赤ワインです。

サラミ以外にはグリルした肉料理。リゾット、パスタ、チーズとよく合います。飲み頃温度は16〜18℃。

■芳醇な木とフルーツの香り。樽熟の赤
26521：Valdepalacios Crianza
ヴァルデパラシオス･クリアンサ（赤）

軽☆☆☆★☆重 / 樽熟

産地：スペイン　リオハ
葡萄品種：テンプラニーリョ85％、ガルナッチャ10％､マエスロ5％
生産者：ボデガス･レザ･ガルシア

パワーのあるサラミと張り合う樽熟を１本。マロラクティック発酵を終えたのちフランス産オーク樽とアメリカ産オーク樽で12ヶ月の熟成、最低でも6ヶ月の瓶内熟成を経て完成。芳醇な木の香りと熟したフルーツ香が絶妙なマッチング。お互いを引き立てあいます。力強く複雑なアロマ、なめらかなタンニン。まさにリオハの掘り出し物ワイン。

サラミ以外には赤身肉のグリル、仔羊のロースト、鴨肉のコンフィなど。飲み頃温度は16℃。

■白カビで熟成させたサラミ
11320：Espuña Fuet minis
ひとくちサラミ
「エスプーニャ ミヌエッツ フエ」70g

■べラ産パプリカ入り本格サラミ
11321：Espuña Chorizo Minis
ひとくちサラミ
「エスプーニャ ミヌエッツ チョリソー」70g