アマローネとはヴァルポリチェッラの伝統と技術の集結から生まれる最高級ワイン。
最大の特徴は陰干しして旨味を凝縮させたブドウでつくること。
完熟ブドウを風通しの良い場所に並べ、水分が半分以下になるほど時間をかけて乾燥。
その後圧搾し最低2年以上の樽熟成を経てつくられますがラヴァニョーリのアマローネは30ヶ月熟成。
傷のない果実が求められますし、手間と時間をかけた非常に贅沢な１本です。

オレンジを帯びたガーネット色。力強くエレガントで華やか、深いコク。
熟れた赤いベリー、ドライフルーツのニュアンス。
タバコやなめし革を思い起こさせる味わい。
イタリア語でアマーロは苦みを意味しますが、その名の通りビターチョコレートのようなほろ苦い甘みを感じます。
ファミリーが手作業でつくる妥協なき味わい、たっぷりとした余韻をゆったりお楽しみください。
●年間生産本数は1500本


（陰干しブドウと樽熟中のアマローネ）

■畑情報
ヴェローナの伝統的な地域から数キロ離れた標高350mの冷涼な丘陵地ヴァル・スクアラント。
その中心にある小さなピゴッソ村の畑。
丁寧な手摘み収穫。

■醸造方法
完熟のブドウは伝統的な方法で陰干し。12〜1月の間に圧搾します。
フレンチオーク樽にて30ヶ月熟成。


（ヴァルポリチェッラの地図）

ヴァルポリチェッラは３つのエリアに分かれており、西から「ヴァルポリチェッラクラシカ」「ヴァルパンテーラ」「ヴァルポリチェッラ オリエンターレ」となります。ラヴァニョーリのピゴッソ村はオリエンターレエリアにあります。
ちなみにオリエンターレエリアはソアヴェのエリアと隣接しているためヴァルポリチェッラとソアヴェ、両方のワインを作ることが許可されています。

飲み頃温度は16〜18℃。

ジビエ、煮込んだ肉料理。ダークチョコレートともよく合います。

■ラヴァニョーリ（Lavagnoli）
2015年創業、ラヴァニョーリ家ファミリーによる家族経営ワイナリー。現当主は2代目アンドレア・ラヴァニョーリが務める。ファミリーが代々暮らしてきたヴァルポリチェッラオリエンターレにある小さなピゴッソ村に10haの畑を所有。創業以前からブドウ栽培と醸造をし、自分たちで楽しむワインを作っていましたが、そのワインを皆にも紹介したいと思いワイナリーを立ち上げました。
ファミリーのシンボルはラベルにあるようにキツツキ。村名のピゴッソ（Pigozzo)はヴェローナの方言でキツツキ。キツツキのようにコツコツと自分たちの仕事をこなしていく、そんな想いをこめてワイン造りに励んでいます。
ラヴァニョーリ公式ホームページ




（ラヴァニョーリファミリーと畑）