ヴァルポリチェッラ・リパッソはアマローネ（※）をつくる際に生まれた圧搾後のブドウに
ワインを注ぎ入れて二次発酵を行う、伝統的なワインです。
陰干しブドウの旨味を抱いたままで12ヶ月の樽熟成。
通常のワインよりも力強く、それでいてエレガント。奥深さをお楽しみいただけます。

オレンジを帯びたルビーレッド色。印象は華やか。熟れた赤いベリーとバニラ、
黒胡椒のようなスパイシーさがあります。赤身のお肉が食べたくなるワイン。
●年間生産本数は2500本

※アマローネとは：ヴァルポリチェッラの伝統と技術の集結から生まれる最高級ワイン。
土着葡萄コルヴィーナとロンディネッラなどを完熟の状態で収穫。
その後風通しの良い場所で陰干しさせ、糖度と風味を高めた果実を使用。
凝縮された果実をやさしく圧搾、その後2年以上の樽熟成を経て造られます。

■畑情報
ヴェローナの伝統的な地域から数キロ離れた標高350mの冷涼な丘陵地ヴァル・スクアラント。
その中心にある小さなピゴッソ村の畑。
丁寧な手摘み収穫。収穫後約40日間ブドウを休ませます。

■醸造方法
第一次発酵後、第二発酵（いわゆるリパッソ）はアマローネの搾りかすとともに行う。
フレンチオーク樽にて12ヶ月熟成。


（ヴァルポリチェッラの地図）

ヴァルポリチェッラは３つのエリアに分かれており、西から「ヴァルポリチェッラクラシカ」「ヴァルパンテーラ」「ヴァルポリチェッラ オリエンターレ」となります。ラヴァニョーリのピゴッソ村はオリエンターレエリアにあります。
ちなみにオリエンターレエリアはソアヴェのエリアと隣接しているためヴァルポリチェッラとソアヴェ、両方のワインを作ることが許可されています。

飲み頃温度は16〜18℃。

赤身の肉料理、熟成チーズ。

■ラヴァニョーリ（Lavagnoli）
2015年創業、ラヴァニョーリ家ファミリーによる家族経営ワイナリー。現当主は2代目アンドレア・ラヴァニョーリが務める。ファミリーが代々暮らしてきたヴァルポリチェッラオリエンターレにある小さなピゴッソ村に10haの畑を所有。創業以前からブドウ栽培と醸造をし、自分たちで楽しむワインを作っていましたが、そのワインを皆にも紹介したいと思いワイナリーを立ち上げました。
ファミリーのシンボルはラベルにあるようにキツツキ。村名のピゴッソ（Pigozzo)はヴェローナの方言でキツツキ。キツツキのようにコツコツと自分たちの仕事をこなしていく、そんな想いをこめてワイン造りに励んでいます。
ラヴァニョーリ公式ホームページ




（ラヴァニョーリファミリーと畑）