深みのあるガーネットレッドにやや紫がかった魅惑的な色。
クローヴやジュニパベリー、コーヒーや動物的な香りも。

なめらかなアタックとさっぱりした飲み口。飲み干したあとにほんのり残る苺の香りに魅了されます。
オーク樽熟成由来の深みと繊細なタンニン、しっかりとした酸。
まさにフランスのシラーの真骨頂といえるエレガントな味わいです。


(シラーの収穫）

■畑情報
地中海の内陸の海（トー湖）から続くなだらかな丘の中腹の畑。
このキュヴェに使用されているブドウは、収穫量が最も少ない、最も古い区画から収穫されたものです。
9月の第3週頃に収穫。

■醸造法
＜60％＞
枝や茎を丁寧にとりのぞき、20日間のマセレーション。
タンクの底の果汁を果帽の上に戻すモンタージュを定期的に行い旨味を引き出していきます。
その後タンクで澱とともに熟成。
＜40％＞
全房マセレーションを行うため、手作業で良質な状態のブドウのみを剪定します。
15日のマセレーションののち、空気圧で雑味が出ないようにプレスし圧搾。
その後澱とともにオーク樽で9ヶ月の熟成。

以上２つをブレンド後さらに3ヶ月の熟成をおこない完成させます。
●アルコール度数13.5％。


（左）シラーの畑　（右）全房マセレーション

飲み頃温度は18℃。常温で開いた香りをお楽しみください。
長期保存に向きますのでリリースから8年後まで美味しくお召し上がりいただけます。

鴨や牛フィレ肉のロースト。チリコンカン。
熟成した白カビチーズ、ウォッシュタイプのチーズ、ロックフォールなどのブルーチーズと。

・パリ農産物コンクール（Concours General Agricole Paris2024）銅賞
・Top 100 UK 2022 金賞
・Vinalies Nationales 2019（フランス）銀賞

■ドメーヌ・レ・ヨズ（Domaine Les Yeuses）
1977年創業、ダルデ家による家族経営ワイナリー。ジャン・ポールとミシェル兄弟がブドウ栽培と醸造を分業し運営している。
ワイナリーはラングドック地方の海側メーズ（Mèze）の街にあります。地中海際にあるトー湖というラグーン（海とは切り離されて湖のようになった地形で内海のようなもの）からのびる丘、トー盆地に80haのブドウ畑を有しています。なだらかな丘はさえぎるものがなく、海からの風が畑に届きます。そのため日当たりが良くブドウがよく熟すものの収穫時期は風によってやや低温、熟度が高いながらもフレッシュさが残るフルーティーなワインができあがります。
ワイナリーの名前「ヨズ」は昔このあたりに多く植わっていた樫の森（les yeuses）に由来。
ドメーヌ・レ・ヨズ公式ホームページ


(創業者の父からワイン醸造を学ぶ若き日のジャン・ポールとミシェル）

（トー湖すぐそばの畑。奥に見える水平線のようなものが地中海とトー湖を区切る砂州））