“やりすぎると、迷子になってしまう【理解（Intelligence）】”
『果実の熟度を無理に進めても意味がないことをヴィオニエというブドウから学びました。
熟れすぎたヴィオニエでは重く、粘り気があるワインになってしまうリスクがあるから。
まさに私が嫌いなものです』−ルネ・ヘンリー・ギュエリー

バランスがとれ、緊張感があり、爆発的に広がる豊かなアロマはブドウの徹底的な管理から。
剪定、緑地作業、そして収穫日に至るまで、厳しい管理がされています。
まさにブドウへのインテリジェンス（理解）、オクシタンの言葉でいう「sans aïme」が欠かせません。

ヴィオニエの魅力を、ちょうどよい位置で
艶のある淡いイエロー。白桃やアプリコット。白桃や熟れた梨、ライチやスミレを感じる自然な芳香が特徴的。
飲んだ後にはコリアンダーの香りもふわりと残ります。
口に含めば甘さや重さが前面に出すぎることはなく、
張りのある酸と、ほどよい厚みが全体を引き締めます。
丸みのある酸、厚みのある果実味とミネラル。骨格のある辛口。
適度な熟度の管理でいい意味で南仏らしさがなく、時間の経過でまとまりが増していきます。

＜名前の由来＞
聖書にある聖霊の七つの賜物「知恵（Sagesse/Sophia）」「理解（Intelligence）」「助言（Conseil）」
「強さ（Force）」「知識（Connaissance）」「献身（Piété）」「主への畏れ（Crainte de Dieu）」より。
それぞれのブドウ区画から得られる経験をもとに名付けられています。

「理解（Intelligence）」は物事の本質を見抜き、限界を知る力。
香りとボリュームが出やすいヴィオニエは一歩間違えれば重く、単調で、疲れるワインになります。
香り・果実味・緊張感——
そのバランスはまさに紙一重。押しすぎず、引きすぎず、
ヴィオニエという品種を「理解している」からこそ生まれる味わいです。


2023年ヴィンテージよりEU認証。

■畑情報
標高は80〜120ｍ。粘土石灰岩土壌。
栽培面積は4ha。1haあたり42ヘクトリットルの収穫量。減農薬農法で栽培。
温度の低い夜間に収穫。
＜2023年ヴィンテージ＞
ブドウの樹齢は27年。9月5日と9日に収穫がなされました。

■醸造法
除梗および圧搾後、マセラシオン・ペリキュール（スキンコンタクト）を24時間実施。
8〜10℃で72時間かけてデブルバージュ（除滓）。13.5〜17℃で25日間発酵させる。
ステンレスタンク熟成。2023年ヴィンテージは11月29日にボトリングを実施。
●アルコール度数14％。


（白ワインは圧搾の優しさに非常にこだわっています。低温の温度管理も欠かせません）

飲み頃温度は10〜12℃。

鶏や豚などの白身肉料理、クリーム系のソースを用いた料理など。

・アシェットガイド（Guide HACHETTE 2023）1ツ星
・IGPワインコンクール（Concours National des Vins IGP 2018）金賞

■シャトー・ギュエリー（Château Guéry）
1999年設立、ブドウ農家の8代目となるルネ・ヘンリー・ギュエリーによるワイナリー。ラングドックのミネルヴォワの風の強い高地に44haの畑を所有。ワイン造りのすべては土地から始まるとし、テロワールや品種の理解に徹底して取り組みます。最小限の施肥による土作り、剪定から収穫まで厳しい管理の上テロワールの表現を目指す。白ワインは優雅で上品、洗練。赤ワインは手作業による攪拌（ピジャージュ）によってエレガントな仕上がりです。
当主ルネ・ヘンリーは自らを学び続ける農夫として誇りを持ち、アイデンティティーをワインで表現しています。
シャトー・ギュエリー公式ホームページ


(ルネ・ヘンリーと妻のフローレンス）