カビールが生まれるのはシチリア島の南西部の海に浮かぶさらに小さな島、パンテレリア。
ドンナフガータは標高20〜400ｍのところに日当たりや樹齢が異なるいくつかの畑を所有しています。
カビールはここパンテレリア島に2500年以上も昔に持ち込まれた古代品種ジビッボ100％でつくる甘口の白ワイン。
ジビッボ別名はマスカット・アレキサンドリア。甘いマスカットフレーバーが特徴です。
果実が適度に熟した9月に収穫、3ヶ月の熟成と5ヶ月の瓶内熟成を経てリリースされる、
果実の自然の甘みと爽やかさをいかしています。

輝きのある麦わら色。
パッションフルーツなどのトロピカルフルーツ、メロン、オレンジの花やバラ、ハチミツの香りと芳醇。
味わいの印象はフレッシュ＆フルーティー。心地よいミネラル感。
イキイキとした節度ある軽やかな甘口。余韻は長くほのかにスパイシー。
ほんのりとした甘みはアンチョビやからすみ、チーズとも高相性。
フルーツを使ったデザートの組み合わせも最高です。


（ジビッボの収穫）

（ドンナフガータはシチリアに畑を複数所有しており、パンテレリア島は本島の南西部にあります）



＜未来のために、ドンナフガータの取り組み＞
カビールは2023年ヴィンテージより、海岸で回収されたプラスチックから作られた
再生コルク「ノマコルク・オーシャン（Nomacorc Ocean）」を採用しています。
ドンナフガータは海洋保護に貢献し、持続可能性への取り組みを強化しています。


（左）ノマコルク・オーシャン　（右）海辺のゴミ回収作業をするドンナフガータ

■畑情報
パンテレリア島の標高20〜400ｍの傾斜地。土壌は火山性の砂質、亜酸性または中性反応を伴う溶岩。
冬は温暖で降雨量が少なく、夏は乾燥。常に強風が吹いています。
日照が良いように石垣を組んで階段状の畑を作っています。
1haあたりの植樹は2,500〜3,600本、1haあたりの収穫量は50〜60キンタルです。
ブドウ畑の平均樹齢は50〜60年で、中には100年を超えるものもあります。

ブドウは超低木！ユネスコの無形文化遺産Alberello方式
ブドウの栽培方法はユネスコの無形文化遺産に登録されているパンテレリア風アルベレッロ方式。
地面に穴を掘ってブドウ樹を植え、成長してきたら地を這うような形に剪定し低木に仕立てます。
低木であるがゆえ強風からブドウ樹が守られています。
畑を登ったり低木の世話のために腰をかがめたり、通常の３倍はかかる重労働はすべてワインの品質のために。

■醸造方法
収穫は9月。セラーに到着したブドウは振動テーブルによってさらに選別されます。
ソフトプレスののち、14〜16℃の温度で発酵。ステンレスタンクで3ヶ月、瓶内で3ヶ月熟成させてから出荷されます。
●アルコール度数11.5％


（左）風が強く吹くため雲も少なく爽やかな晴天　（右）ブドウ樹は膝ぐらいの低木

「Kabir」はアラビア語で「偉大な」という意味。
ドンナフガータは豊かで高貴な香りのジビッボにふさわしい名前をつけました。
ラベルの鮮やかな色彩はジビッボの果実の色彩、爽やかさ、アロマの豊かさを表わしています。
風と波が強いこの島で厳しいブドウ栽培に英雄的な魂を呼び起こすデザインです。

飲み頃温度は12℃前後。チューリップ型の中型のグラスがおすすめです。
フレッシュさを味わうためリリースから3〜4年までが飲み頃。飲む直前に抜栓してください。

味の濃い風味豊かなチーズとの相性は抜群、
白果肉のフルーツを使ったパイやタルト、フルーツサラダ、 マチェドニア、
レモン果皮を使った焼き菓子のようなオーブンで焼いた柑橘系のデザート。
カラスミ（マグロなど）、スモークした魚料理、山羊のチーズなど。

カビールが獲得した賞の一部（2026年6月時点）
・ジェームス・サックリング（JAMES SUCKLING.COM）93点
・ファルスタッフ（Falstaff）91点
・Vinibuoni d'Italia（イタリア地葡萄100％ワインに特化したコンクール）にて4 STELLE獲得
・Wines Critic.com 93点
・Mondial des Vins Extrêmes（極めて困難な条件下での栽培をされたワインに特化したコンクール）金賞
・I Migliori Vini Italiani　97点
・Terroir Sense Wine Review　92点

■ドンナフガータ(DONNAFUGATA）
1983年設立 イタリア シチリア島のワイナリー。170年以上にわたり高級ワインを手掛けてきたファミリーの４代目ジャコモ・ラッロとシチリア島のブドウ栽培のパイオニアである妻ガブリエラによって設立され、現在は彼らの娘ジョゼと息子アントニオが中心となり、洗練された高品質なワインをリリースしています。
シチリア独特のテロワール、歴史や文化が落とし込まれたワインは画家ステファノ・ヴィターレが描いた美しいラベルをまとってリリース。ほかにはない存在感でイタリアのみならず世界中から愛されています。
ドンナフガータ公式ホームページ


（左からジョゼ、ガブリエラ、アントニオ）