フランス南西部、ピレネー山脈のふもとまで広がるサン・モンが産地。
春は冷涼で湿り気がありますが、夏の終わりには暑く乾燥した気候となるため
ブドウは十分に成熟することができます。
サン・モンの北部および西部、アドゥール川の右岸に位置する
「黄褐色の砂質土壌（fawn-coloured sand）」の畑で収穫されたブドウを使用。
鉄分を豊富に含んでおり、ブドウは早く成熟し、ワインにシルクのような滑らかさとエレガンスを与えます。

＜名前の由来は地元の英雄から＞
そしてここサン・モンは三銃士でおなじみのダルタニャンの生誕地。
彼の本名はシャルル・ド・バッツ（Charles de Batz）といい、
英雄への敬意を表して彼の名前をワイン名につけています。

＜味わい＞
新鮮なぶどうの香りと柔らかい酸味。
後口に残るフルーツの香りは５ヶ月の樽熟成と地方独特のぶどうのバランスの良さからきています。
ヘタな樽熟ワイン特有のしつこい味はなく、飲み疲れしないワインです。
この価格での美味しい樽熟白ワインは貴重な上、
ペアリングが難しい卵に合わせるワインとしてカリテ・エ・プリで重宝しています。



（フランス南西部のアペラシオン※画像クリックで大きく表示）

■畑情報
アドゥール川右岸の北部および西部に広がる畑より。
黄褐色砂質土壌、非常に痩せた細やかな砂礫土だが鉄分を豊富に含む。
ギュイヨ仕立てまたはコルドン・ド・ロワイヤ仕立て。
手作業による除葉や収量制限、環境に配慮した持続可能な栽培方法。

■醸造法
各品種を最適な熟度で収穫し、それぞれ別々に醸造します。
グロ・マンサンは6〜8時間のスキンコンタクトを実施。
空気圧式プレス機で優しく圧搾し、フリーラン果汁を抽出。軽めの清澄（デブルバージュ）。
18〜20℃でアルコール発酵。マロラクティック発酵は行いません。
5ヶ月の樽熟成。


（サン・モンの畑。プレイモンはAOCサン・モンの99％を所有）

飲み頃温度は8〜11℃。

卵料理に良く合う数少ないワイン。
目玉焼きなど、シンプルな卵料理をツマミにどうぞ。
また茹で野菜、とくにアスパラガスにとてもよく合います。
意外なところでおでん、なんていうのもおいしいです。

■プレイモン（Plaimont）
「高品質なワインづくり、伝統、土地の個性を守り続けることでガスコーニュの未来を担っていく」、1979年にフランス南西地方の1100人もの生産者によって結成された協同組合「プレイモン」。サン・モンAOC、マディランAOC、パシュラン・デュ・ヴィック＝ビルAOC、ジュランソンAOC、コート・ド・ガスコーニュIGPといった主要なアペラシオンを中心に（特にサン・モンAOCは99％がプレイモンワインです）ピレネー山脈のふもとからガスコーニュのなだらか丘まで、圧巻の広大な畑よりプレイモンのワインが生まれます。
土着ブドウ品種の再発見と保全、土壌の徹底した管理、伝統的な手摘み収穫、正確で丁寧なワイン醸造技術。ただただ実直で真摯な手仕事。様々な造り手たちが地元への愛と誇りをこめて作り出すユニークで高品質なワインが魅力です。
プレイモン公式ホームページ


（プレイモンの生産者たち。ベレー帽がトレードマーク）

（生産者同士の知識や技術は共有され、優れたワイン造りがおこなわれる）