完熟ブドウを手摘み収穫。果実破砕後圧搾を行わず自然流出したフリーランジュースを使用した
渋味が少なく美しい仕上がり。口当たりなめらかでタンニンもやわらか。
赤いベリーの風味があり、飲み心地もよい。
まさに「ロワールのカベルネ・フラン」、王道の味わいです。

ルビーレッドからガーネット色を帯びた色調。
香りは赤い果実のニュアンスが主体で、ヴィンテージによってはスミレなどのフローラルな要素、
スパイス、あるいはピーマン（パプリカ）のニュアンスが混じり合うこともあります。
味わいはしなやかで、ベルベットのようななめらかなアタックとシルキーなタンニンが特徴です。

■畑情報
アンジェの南西25km、ロワール川とレイヨン川の間に位置するサン・トーバンのリュイニェ村の丘陵地帯。
ブドウ畑はレイヨン川の南側と北側の両方に広がっています。
土壌はオーカー（酸化鉄を含む黄土）と黒灰色の片岩（シスト）質で、表層は砂質粘土に風化。
ブドウの樹の上部と下部の剪定は手作業。収穫は最適な熟度を見極めて手摘みされます。

■醸造法
完熟したブドウを手摘みし、除梗を行った後、8〜10日間のマセレーション（醸し）。
フリーランジュース（圧搾せずに流れ出る果汁）を使用し、温度管理されたタンクで発酵・熟成。
●アルコール度数11.5％。


（１月は厳しい寒さで畑が凍てつく。「四季がはっきりしていると、素晴らしい一年になる」という格言通りブドウ樹は休息し、霜は病害虫の発生源を絶ち土壌をほぐす）

飲み頃温度は14℃前後。リリースから3〜5年以内が飲み頃です。

シャルキュトリー、豚や鶏などの白身肉、グリルした肉、チーズは軽めのものを。
ロワールの日常の食事によく合います。

■ドメーヌ・デ・フォージス（Domaine des Forges）
1890年設立。ロワール川とレイヨン川に挟まれたアンジューの中心部、レイヨンの真珠と呼ばれる美しいサン・トーバン・デュ・リュイネ（Saint-Aubin-de-Luigné）のワイナリー。5代目を務めるステファンとセヴェリーヌ・ブランシュロー夫妻は伝統への深い理解と革新性を融合させ、ロワール渓谷の偉大なワインの栽培、醸造、熟成に情熱を注いでいます。
畑面積は50ha、ブドウ収穫はほぼ手摘み。2019年より最高水準であるHVE（高環境価値認証）レベル3を取得。生物多様性、植物保護戦略、施肥管理、5世代にわたって受け継がれてきたブドウ栽培の知識はファミリーの誇りであり、これからの数十年における環境問題への意識、土壌汚染や地球温暖化という21世紀の課題に対する取り組みに真剣に向き合います。
ワイナリー名はワイナリーの初めての区画の名前「The Clos des Forges」から。これは鍛冶屋という意味で、かつてこの地には古い鍛冶屋がありました。
ドメーヌ・デ・フォージス公式ホームページ


（5代目現当主のステファンとセヴェリーヌ・ブランシュロー夫妻）

（畑から村のシンボルである美しい教会をのぞむ）