D'Or et de Givre、「金と氷晶」という名前をもつこのワインは
ゲヴェルツ・トラミネールとヴィオニエ、全く異なるタイプの２品種を使用した遅摘みの甘口白ワインです。
ゲヴェルツ・トラミネールは丘の斜面にある粘土石灰土壌の土壌、
ヴィオニエは鮮新世から第四紀の崩積堆積物の上にある粘土石灰岩質土壌、
このワインで表現したいものに向け、２つの区画を選びました。

収穫は10月末から11月初旬にかけて。
樹熟したままの果実は自然と干しブドウ状になり貴腐化します。
自然による産物であり、秋の天候に恵まれることも必要のため、
限られた年にしかできない貴重なワインとなります。
繊細な果実は手摘みによる収穫で、土着酵母による発酵は果実の糖度が高いため数ヶ月を要します。
新樽、一年落ちの樽、ステンレスタンクを使い分けて細やかな熟成が行われます。

深みのある黄金色。第一印象は煮詰めたフルーツ。マルメロ（西洋かりん）、花、柑橘の皮のような香り。
味わいは甘美そのもの。レモンのような酸味と果実のフレッシュ感が交差し、絶妙なバランスに驚くはず。
フォアグラとの相性は抜群ですし、デザートやチーズと組み合わせて幸せなひとときを楽しめます。

■畑情報
ゲヴェルツ・トラミネールの畑は丘の斜面の粘土石灰岩質土壌。
ヴィオニエの畑は鮮新世から第四紀の崩積堆積物の上にある粘土石灰岩質土壌。
収穫は10月末から11月初旬。果実は干しブドウ状になり、貴腐化する。
＜2022年ヴィンテージ＞
ゲヴェルツ・トラミネールの樹齢は約15年。10月30日に収穫がなされました。

■醸造法
ブドウは手摘み収穫で収穫した果実は木箱に並べセラーに運ぶ。
24時間以内にプレス、コールドマセレーション（低温での醸し）を24時間。
土着酵母による発酵、新樽・一年落ちのオーク樽、ステンレスタンクで熟成させ8ヶ月で完成。
2022年ヴィンテージは2023年8月24日にボトリングを実施。
●アルコール度数14％。


（白ワインは圧搾の優しさに非常にこだわっています。低温の温度管理も欠かせません）

飲み頃温度は10〜12℃。

フォアグラやチーズ、デザートと。
デザートとのペアリングのコツは甘すぎないものを選ぶこと。甘酸っぱいフルーツを使ったスイーツがおすすめ。

■シャトー・ギュエリー（Château Guéry）
1999年設立、ブドウ農家の8代目となるレネ・ヘンリー・ギュエリーによるワイナリー。ラングドックのミネルヴォワの風の強い高地に44haの畑を所有。ワイン造りのすべては土地から始まるとし、テロワールや品種の理解に徹底して取り組みます。最小限の施肥による土作り、剪定から収穫まで厳しい管理の上テロワールの表現を目指す。白ワインは優雅で上品、洗練。赤ワインは手作業による攪拌（ピジャージュ）によってエレガントな仕上がりです。
当主レネ・ヘンリーは自らを学び続ける農夫として誇りを持ち、アイデンティティーをワインで表現しています。
シャトー・ギュエリー公式ホームページ


(レネ・ヘンリーと妻のフローレンス）