かすかに緑味を帯びた色がワインのフレッシュさを物語っています。
フェンネルやミントのハーブの香りに加え、
南のソーヴィニヨン・ブランならではの華やかな白桃、白い花の香りが豊かに感じられます。
味わいはフレッシュそのもので、豊かな果実味。
イキイキとした酸があるため、爽やかな飲み心地が最後まで続きます。

南フランスにはいろんな品種の桃がありますが
ドメーヌ・レ・ヨズがこのワインに感じるのはペッシュ・ド・ヴィーニュの香り。
赤ワインを想わせる赤い桃でこぶりで甘酸っぱい、夏の象徴です。


(中央の建物がワイナリー。奥に見える水平線のようなものが地中海とトー湖を区切る砂州）

■畑情報
地中海の内陸の海（トー湖）から続くなだらかな丘の中腹の畑。
砂質土壌の区画と、比較的低地の粘土質が多い土壌の区画、２つのブドウで造られます。

■醸造法
9月初旬ごろに収穫。枝や茎を丁寧にとりのぞき、果実に余分な圧力がかからない空気圧プレスで圧搾。
濁り成分が沈殿するのを待ってから15℃での低温発酵。最後に細かな澱を取り除く。
ストレスと雑味を徹底的に排除し、美しくクリアな仕上がりを目指すヨズの取り組みが見て取れます。
ステンレスタンクで6ヶ月の熟成。
●アルコール度数13％。


（トー湖に最も近い畑。内陸の海であるトー湖では牡蠣養殖が有名）

飲み頃温度は8℃。常温の場合、たっぷりの氷水に約11分ほど漬けていただくとちょうどよく冷えます。
良好な保管状態で2〜3年以内にお飲みいただくのがおすすめ。

シェーブルチーズ（山羊のチーズ）、シーザーサラダ、貝の白ワイン蒸し。
現地のおすすめペアリングはグリーンペッパーをアクセントにしたアンコウのポワレ。
アンコウの代わりにタラや白身魚をふっくらソテーして、ディルなどのハーブを添えても美味しいです。

・ラングドック産のワインを対象としたコンクール
ラングドック・ルーションワインコンクール（Concours des Grands Vin du Languedoc Roussillon）銀賞

■ドメーヌ・レ・ヨズ（Domaine Les Yeuses）
1977年創業、ダルデ家による家族経営ワイナリー。ジャン・ポールとミシェル兄弟がブドウ栽培と醸造を分業し運営している。
ワイナリーはラングドック地方の海側メーズ（Mèze）の街にあります。地中海際にあるトー湖というラグーン（海とは切り離されて湖のようになった地形で内海のようなもの）からのびる丘、トー盆地に80haのブドウ畑を有しています。なだらかな丘はさえぎるものがなく、海からの風が畑に届きます。そのため日当たりが良くブドウがよく熟すものの収穫時期は風によってやや低温、熟度が高いながらもフレッシュさが残るフルーティーなワインができあがります。
ワイナリーの名前「ヨズ」は昔このあたりに多く植わっていた樫の森（les yeuses）に由来。
ドメーヌ・レ・ヨズ公式ホームページ


(創業者の父からワイン醸造を学ぶ若き日のジャン・ポールとミシェル）

(ワイナリーに続くオリーブの並木道で。右からミシェルの娘マガリ、ミシェル、ジャン・ポールの息子シルヴァン）